Свекла (в простонародье — буряк) как в сыром, так и вареном виде — очень полезный продукт. Сок из нее также имеет массу положительных свойств. Сложно сказать, для какой системы организма этот овощ благоприятнее всего.
Согласно исследованиям, питательные вещества свеклы благоприятно сказываются на составе крови и работе сердечно-сосудистой системы. Свекла в качестве ингредиента блюд и лекарственного средства рекомендуется людям, страдающим всем спектром заболеваний кровеносной и сердечно-сосудистой систем.
Также бытует мнение, что свекла способна поднимать гемоглобин при низком его уровне в крови. Так ли это на самом деле?
Влияние на гемоглобин
В первую очередь свеклу ценят за активное участие в кроветворной функции. Благодаря большому содержанию железа и меди, овощ незаменим при обновлении крови. Он значим также для уровня гемоглобина.
Кроме железа, в мякоти свеклы много витамина B9, который предотвращает анемию и даже является профилактикой лейкемии. Особенно эффективны при малокровии:
- квашеная свекла;
- сок свеклы.
Свекольный сок рекомендуется также смешивать со свежевыжатым соком из моркови.
Исследователи и медики также сделали очень интересное открытие: они обнаружили, что растительный белок свеклы наполовину схож по своей структуре с гемоглобином человеческой крови. Сейчас идут исследования на предмет возможности преобразования свекольного белкового соединения для приготовления заменителя человеческой крови.
Также свекла разжижает кровь, препятствуя тромбообразованию.
Как долго принимать свеклу, чтобы повысить гемоглобин
Размер ежедневной порции свеклы для поднятия уровня гемоглобина обычно зависит от количества в ней полезных нитратов. Идеальное их содержание составляет от 6,4 до 12,8 мг на кг корнеплода. То есть 1 стакана (136 г) свеклы в день вполне достаточно. Если употреблять свекольный сок, его понадобится не более 200 мл ежедневно.
Важно помнить, что исправление дефицита железа в организме потребует времени. Самочувствие может улучшиться через неделю ежедневного потребления свеклы, но для стойкого повышения уровня гемоглобина в крови может потребоваться несколько месяцев или больше.
Еще 6 полезных свойств
Свекла незаменима в рационе тех, кто хочет поддерживать в здоровом состоянии сосуды и сердечную мышцу. Этот овощ — не просто ценный пищевой продукт, но и настоящее лекарство для сердечной мышцы и сосудов.
- Укрепление сердца. Корнеплод содержит витамин В9, который полезен не только для состава крови, он еще и хорошо укрепляет сердечную мышцу.
- Разжижение крови, снижение уровня холестерина. Фолиевая кислота и витамин С снижают вязкость крови, помогают бороться с тромбофлебитом. Также свекла очищает сосуды.
- Омолаживание и укрепление сосудов. Улучшает состояние кровеносных сосудов, в том числе капилляров и обеспечивает их молодость.
- Противосклеротическое действие. Комплекс полезных веществ корнеплода делает артерии и вены более эластичными, при регулярном употреблении предотвращает развитие атеросклероза сосудов головного мозга.
- Снижение артериального давления и мочегонный эффект. Особенно полезен в этом плане свежевыжатый свекольный сок: он содержит много калия, который необходим при гипертонии.
- Борьба с ожирением и благотворное влияние на сосуды и сердце. При правильном употреблении способствует улучшению обменных процессов, борется с лишним весом, облегчая работу сердца. Это связано с уникальной свекольной аминокислотой бетаином.
Бетаин и минералы из мякоти и листьев свеклы практически не поддаются разрушению при термической обработке. Поэтому лечебные вещества корнеплода не исчезают даже если его сварить.
Полезное действие на организм
Свекла стала популярной во всем мире не только из-за приятного сладкого вкуса, но и благодаря положительному воздействию на организм. Полезные свойства овоща заключаются в следующем.
Повышение выносливости
Исследования показали, что люди, пьющие свекольный сок перед тренировкой, могут тренироваться дольше, демонстрируя повышенную кардиореспираторную выносливость (интенсивные упражнения).
Снижение кровяного давления
Свекла содержит нитраты, которые повышают уровень оксида азота в организме. Этот газ (образующийся в организме естественным образом) заставляет кровеносные сосуды расширяться, увеличивая кровоток и снижая кровяное давление.
Эксперименты показали, что употребление всего 1 стакана свекольного сока (или эквивалентного количества мякоти корнеплода) способно снизить систолическое артериальное давление на значительные 4-5 мм рт. ст. Такая особенность делает свеклу эффективным продуктом для профилактики и лечения некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшение когнитивных функций
Исследование групп пожилых людей показало, что диета с высоким содержанием нитратов также помогает улучшить приток крови к мозгу, улучшая его функционирование и когнитивное здоровье. По результатам другого эксперимента выявлено увеличение скорости реакции (показатель когнитивных способностей) у людей, ежедневно употреблявших свекольный сок.
Правила употребления
В рационе при отсутствии ограничений и противопоказаний корнеплод должен присутствовать регулярно. В вареном виде его добавляют в супы, готовят из него теплые и холодные закуски, консервируют на зиму. В сыром виде едят в салатах и используют для соков.
Сколько нужно есть корнеплода для повышения гемоглобина? Употребление свеклы в разных вариантах примерно 3-6 раз в неделю не повредит здоровому человеку, а только будет способствовать поднятию гемоглобина и улучшению общего состава крови.
В лечебных целях лучше всего применять свежевыжатый сок, соблюдая следующие правила.
- В связи с сильным действием сырого продукта начинать его употребление лучше с маленьких доз, увеличивая объем выпиваемой жидкости постепенно по 25-50 мл.
- При отсутствии аллергической реакции объем можно доводить по полулитра сока в сутки, разделив его на две части.
- Свекольный сок лучше всего смешивать с другими: огуречным, морковным, сельдереевым и пр. Сначала берется меньшая часть свекольного, постепенно соотношение соков можно доводить до пропорций 1:1.
- Соки должны быть свежевыжатыми, а не приготовленными на несколько дней: так сохранятся не только вкус и свежесть продукта, но и многие его целебные свойства.
Если в начале очистительно-лечебного курса дозировка употребления сока превышена, могут наблюдаться отклонения в самочувствии: головокружения, тошнота и пр. Это происходит из-за того, что происходит глубокая чистка организма от скопившихся шлаков.
Салаты
Салаты из свежей моркови — отличная альтернатива для тех, у кого нет соковыжималки или времени, чтобы отжимать сок. Блюда просты в приготовлении, но не менее полезны, чем свежий сок.
Салат из капусты, моркови и свёклы.
Компоненты:
- свёкла: 2 шт.;
- морковь: 2 шт.;
- капуста белокочанная: 1 вилок;
- зелень, оливковое масло, сок лимона: по вкусу.
Капусту тонко шинкуют, а морковь и свёклу измельчают с помощью тёрки. Смешивают овощи, добавляют свежую зелень и оливковое масло с лимонным соком.
Салат из моркови и яблок.
Составляющие:
- яблоко: 2 шт.;
- морковь: 2 шт.
Морковь почистить и натереть на тёрке, из яблок нужно удалить семенные камеры. Фрукты нарезать. В салат можно добавить соль и перец.
Как ее приготовить — 4 лечебных рецепта
Чтобы поддерживать правильный состав крови или повысить уровень гемоглобина, достаточно раз в день съедать порцию борща, свекольного салата или выпивать стакан сока.
Овощ хорош уже тем, что вкусен сам по себе, без добавок, соусов и прочих ингредиентов. В сочетании с другими продуктами его вкус меняется, а полезность увеличивается в разы.
Свекольный сок
Свекольный сок — один из 7 наиболее полезных соков для крови.
Для его получения берут сырые, не подпорченные корнеплоды, тщательно моют, чистят ножом от кожуры, режут и пропускают через соковыжималку соответствующего типа.
Можно натереть на терке и потом отжить через марлю, но этот способ достаточно трудоемкий и выглядит неопрятно. Существует два подхода к приготовлению и употреблению свекольного сока:
- пить его только свежевыжатым;
- отстаивать 2-3 часа в холодильнике, чтобы отфильтровать осадок, затем пить.
Сок имеет насыщенный вкус, и при желании его можно разбавлять водой. Соль, сахар или другие приправы не требуются.
Смесь с морковным соком
Сочетание свекольного и морковного сока считается самым эффективным для обновления кровяной массы. Сначала можно за основу брать морковный, потом постепенно добавлять к нему свекольный, доводя пропорции 1:1.
Салат с добавлением моркови и меда
Все три ингредиента чрезвычайно полезны для кровеносной системы: они не только улучшают состав крови, очищая ее, но и разжижают кровь, снижают артериальное давление, расширяют сосуды и освобождают их стенки от налипшего холестерина.
Готовится он таким образом:
- сырые корнеплоды моют, очищают от кожи, трут на крупной или мелкой терке; их можно взять равное количество, а можно поменять соотношение в любую сторону;
- затем к натертым овощам добавляют мед по вкусу, немного лимонного сока, который тоже очень полезен для сосудов; можно положить немного мелко порезанных грецких орехов: этот продукт также хорош для кровеносной и средечно-сосудистой систем.
Салат с добавлением орехов и сухофруктов
Этот продукт годится для салатов в сыром, вареном или запеченном виде: гемоглобин будет повышаться в любом случае.
Из тертой на терке вареной свеклы можно приготовить салат с лимонным соком, сметаной или майонезом, черносливом, грецким орехом и чесноком. Все составляющие хорошо сочетаются в блюде и все очень полезны для гемоглобина.
Для его приготовления необходимо:
- очистить вареную, а лучше запеченую свеклу;
- нарезать ее на крупной терке;
- добавить размоченный и нарезанный на кусочки чернослив и измельченные грецкие орехи;
- почистить чеснок и выдавить через пресс или мелко порубить ножом;
- немного посолить, заправить смесью лимонного сока и натурального подсолнечного нерафинированного масла.
Лимон и нерафинированное подсолнечное масло прямого отжима в сочетании с чесноком можно считать вкусной заправкой, а можно расценивать настоящее лекарственное средство, благотворно влияющее на кровеносную и сердечно-сосудистую системы.
Свекольный сок можно выжимать не только из корнеплода, но и из ботвы. Это значительно повысит питательность целебного продукта.
Свекольный сок
Для приготовления сока используются свежие корнеплоды средних размеров. Овощи очищают и пропускают через соковыжималку. Можно натереть свёклу на тёрке и отжать сок.
Существует два варианта употребления сока:
- свежеприготовленным;
- спустя 2 часа после того, как продукт находился в холодильнике.
Есть ещё третий вариант: свекольный сок смешивается с морковным, яблочным или томатным соками. Главное, чтобы все ингредиенты напитка были свежими. Такой способ употребления увеличивает концентрацию полезных веществ в напитке, что способствует общему оздоровлению организма.
Читайте подробнее о свойствах свекольного сока.
Противопоказания
Даже у самого полезного продукта есть свои противопоказания. Буряк не является исключением.
- Сахарный диабет. Большое количество глюкозы и фруктозы ограничивает употребление овоща при этом заболевании.
- Мочекаменная болезнь. Содержащаяся в овоще щавелевая кислота нежелательна при этом заболевании.
- Слабый желудок, повышенная кислотность желудка, склонная к расстройству пищеварительная система. Сок и мякоть свеклы повышают кислотность желудка и способствуют расслаблению кишечника. Поэтому нужно соблюдать меру и осторожность при их употреблении.
- Диарея. Употребление в пищу корнеплода усиливает перистальтику кишечника, что усилит неприятное состояние.
- Индивидуальная непереносимость. Это не экзотический продукт, но аллергические реакции вызывает нередко. В связи с этим рекомендуется осторожно относиться к блюдам со свеклой. Особенно это касается кормящих мам и маленьких детей до 3 лет, у которых иммунная система еще не сформировалась.
Способы поднятия уровня гемоглобина при помощи моркови и свёклы
Морковь и свекла — овощи, которые должны быть в рационе питания беременной женщины. В корнеплодах содержится много полезных веществ, которые помогут поддерживать надлежащее состояние будущей мамы и ребёнка. К тому же, регулярное употребление вышеуказанных овощей позволяет поддерживать артериальное давление в норме.
Корнеплоды вводят в меню в виде салатов, соков. Их тушат, запекают, варят
Особенности приема при беременности
А вот при беременности блюда из корнеплода переносятся хорошо. Более того, акушеры рекомендуют будущим мамам обязательно регулярно есть свеклу, так как:
- в ней очень много витаминов, минеральных веществ, каротиноидов, пектинов, органических кислот, обеспечивающих хорошее самочувствие будущей матери и полноценное развитие ребенка;
- она хорошо борется с запорами; при необходимости со свекольным соком делают даже микроклизмы;
- овощ стимулирует понижение артериального давления, что очень актуально в третьем триместре;
- свеклу нужно есть на протяжении всей беременности, чтобы поддерживать на нужном уровне гемоглобин и предотвращать гипоксию плода.
Как поднять гемоглобин с помощью свеклы
Свекла для гемоглобина в крови очень эффективна, поскольку в ее состав входит много железа, помогающего в восстановлении и реактивации красных кровяных телец. Как только эритроциты активируются, снабжение кислородом всех частей тела увеличивается. Добавление свеклы в любом виде в ежедневный рацион поможет легко бороться с пониженным гемоглобином и анемией.
Люди, страдающие анемией, часто испытывают головокружение, усталость, головные боли, учащенное сердцебиение, одышку и отсутствие аппетита. Витамины и минералы в составе свеклы и ее листьев помогают улучшить самочувствие.
Самый эффективный способ употребления свеклы для повышения гемоглобина — приготовление из нее сока. Можно комбинировать свеклу и морковь, чтобы естественным образом повысить уровень железа, или добавить апельсины, чтобы получить напиток, богатый витамином С.
